Старинные улочки Уржума, запах свежей ржаной выпечки и гул торговых рядов — это не декорации к историческому фильму, а реальность ежегодной выставки-ярмарки «Каравай ржаной уржумский». Событие, объединившее подлинные традиции XIX века и современные агротехнологии, превратилось в символ возрождения кировского региона.
Исторический контекст: Белорецкая Троицкая ярмарка
С 1842 года Уржумская Соборная площадь становилась центром притяжения для купцов Вятской губернии и Казани. Троицкая ярмарка длилась неделю, превращая город в яркий микс из торговли, народных гуляний и конных состязаний. После революции 1917 года ярмарку закрыли, но в 1922-м она вновь оживала, пока не исчезла в эпоху индустриализации. Сегодня ее дух возродился в формате «Ржаного каравая» — с 2011 года праздник проходит ежегодно, привлекая до 6 тыс. гостей.
Рожь как драйвер экономики
Уржумский район — лидер Кировской области по производству озимой ржи. В 2023 году агропредприятия региона намолотили свыше 13 тыс. тонн зерна, а в 2024-м планируют запустить мукомольное производство. Как отметил глава района Виктор Силин, ключевая цель — создание агрокластера с участием НИИ «Северо-Восток» и местных хозяйств. Это позволит не только перерабатывать рожь, но и экспортировать продукцию, используя уникальный потенциал российской селекции.
Наука за караваем: от профилактики до экспорта
Ржаная мука грубого помола — не просто ингредиент для хлеба, а источник здоровья, подчеркивает академик Василий Сысуев. Ученые НИИ разрабатывают рецептуры функциональных продуктов: от кексов до ржаного солода. По их мнению, Россия может стать лидером мирового рынка ржаных товаров, особенно после вступления в ВТО. В планах — сотрудничество с Финляндией, что откроет доступ к европейским рынкам.
Праздник со вкусом истории
Посетителей ярмарки ждут не только торговые ряды с караваями, но и погружение в атмосферу XIX века: театрализованные представления, мастер-классы по выпечке, выступления фольклорных коллективов. В 2023 году программа включала концерт ансамбля «Русский стиль» и дегустации от агропредприятий холдинга «Уржумский продукт».
